Denne enkle spinatspånende laks er det perfekte midtpunkt for fiskelskere. Vi beholdt denne skorpede lakseopskrift klassisk, men høj kvalitet og fuld af smag. At koge den til temperatur med Thermapen One er den enkle måde at vide, hvornår din laks er tilberedt sikkert, men perfekt blød indeni.
laks en croute er en af de retter, der ikke får nok kærlighed. Den er super enkel at sætte sammen, men den er smuk som et midtpunkt. Og den er absolut fuld af smag! Et godt alternativ til søndagsstegen, men endnu vigtigere, på denne tid af året en fantastisk mulighed til julemiddag i stedet for at gå kalkunvejen ! Det bedste ved laks en croute er, at ingredienserne kan hakkes og modificeres efter dine præferencer. Denne opskrift er perfekt, fordi pestoen og laksen kombineres vidunderligt for at skabe en perfekt rig og lækker ret til jul.
Ingredienser :
- 350 g tyk laksefilet, skindet fjernet
- 2 plader butterdej helt smør
- 75 g frisk pesto
- 200 g babyspinat
- 500 ml sødmælk
- 40 g smør
- 80 g mel
- 80 g moden cheddar
- 3 æggeblommer
- Salt og peber
Opskrift:
- Vi starter med at lave en tyk roux sauce ved at smelte vores smør, tilsætte melet og danne en dej. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Smag kraftigt til med salt og peber, tilsæt saften af en citron og cheddaren og bland.
-
Blancherbabyspinaten ved at tilføje dem til kogende vand i et minut, før du frisker dem op i isvand og tørrer dem godt. Tilsæt den blancherede spinat til din tykke ostesauce og lad den køle af.
-
Fordel en plade medsmørdejpå non-stick bagepapir. Læg et lag frisk pesto lidt mindre end din laksefilet i midten af dejen.
- Vi vil nu samle laksen en croute. Fordel laksen forsigtigt over pestoen, og tilsæt derefter forsigtigt ost og spinatblandingen på oversiden af laksen, og brug hænderne for at sikre, at saucen erjævnt fordelt over fileten.
- Børst ydersiden af dejen med æggeskyl, dette vil hjælpe med at forsegle de to lag dej. Læg pladen med butterdej /strong> ved siden af på laksebunken. Start fra den ene side, brug fingrene til at uddrive al indespærret luft inde i dejen og forsegle siderne. Du kan forsegle dejen på gammeldags måde med en gaffel, men du kan krympe den, hvis du føler dig sikker!
- Laksen efterlades på bagepapiret, læg den på en bageplade og lad den stå i køleskabet i en time. Tag den ud af køleskabet, pynt og pensl med mere æggeblomme. Vend tilbage til køleskabet i en time mere.
Tilberedning af laks
- Forvarm din ovn til 200°C og sæt laksen i ovnen. Efter ca. 30 minutter skal du sondere midten af fisken med din Thermapen. Detmagiske tal, du leder efter, er 50°C.
- Når laksen har nået temperatur, tag den ud af ovnen og overfør den til en rist i 5 minutter, så den hviler inden servering. Dette vil efterlade dig med perfekt flaky og blød laks. Madlavning ved temperatur sikrer, at du ikke udtørrer dette fantastiske midtpunkt!
Du kan måske også lide:
