Efterårsstegt kylling med urter og grøntsager

5 min læst
image 'MAG
Del
Poulet Rôti d'Automne aux Herbes et aux Légumes

I månederne op til jul oplever vi ofte, at vi steger kyllinger ved enhver lejlighed. Denne opskrift er ideel til en af ​​sæsonens første kyllinger, fordi efterårsgrøntsager vil ikke gøre dig træt af dine festlige pynt ved julemiddagen.

Det er nemt at overstege dit fjerkræ, især når tilberedningsinstruktionerne er for konservative, eller du er afhængig af saftens klarhed, så den bedste måde at sikre, at du ikke gør dette, er at < stærk >tilbered efter temperatur, ikke tid.

Du kan f.eks. bruge en Thermapen til at kontrollere temperaturen med mellemrum, men vi kan godt lide at bruge DOT Digitalt termometer, så vi kan slappe af og vide, at vi får besked, så snart det er gjort.

Temperatur

Den optimale temperatur til tilberedning af kylling er 74°C, hvilket er højere end det, og du vil begynde at miste livsvigtig juice.

ingredienser

Til 4 personer: 

  • 1 hel kylling
  • 1 citron skåret i to
  • Lille buket rosmarin og timian
  • ½ hvidløgsløg
  • Olivenolie
  • Salt peber
  • 2 gulerødder
  • 4 skalotteløg
  • 2 pastinak
  • 1 butternut squash
  • 2 porrer

Tip: Lad det sidde

Når du fjerner et stort stykke kød fra ovnen, fortsætter den indre temperatur med at stige gennem ledningsprocessen. Dette kaldes tilberedning . Derfor, hvis du stopper med at tilberede dit kød på det tidspunkt, hvor det når en optimal temperatur, når du serverer maden, kan den være steget betydeligt. Med dette i betragtning anbefaler vi, at du tilbereder din kylling< /strong> indtil den når 70°C da temperaturen vil stige til 74°C mens han hviler.

 

Opskrift:

  • Tag kyllingen ud af køleskabet og lad den nå op påstuetemperatur/20°C< / b> .
  • Forvarm ovnen til 200°C >.
  • Hak grøntsagerne, bland med olie og kom i en bradepande.
  • Placer halvdelen af ​​citronen i hulrummet på fjerkræet og læg kyllingen oven på grøntsagerne.
  • Knus hvidløget, riv krydderurterne og bland i en skål med lidt olie.Fordelblandingen på kyllingeskindet.< /span>
  • Pres den resterende citronhalvdel ud over kyllingen og grøntsagerne. Smag til med salt og peber.

  • Indstil det digitale DOT-termometer til 70°C . Sæt sonden ind i den tykkeste del af fjerkræet, mellem brystet og låret (uden at røre knoglen).Desuden psnurr du den indeni fra ovnen og koger indtil < strong>alarmen lyder.
  • Dæk bakken med aluminiumsfolie og køkkenruller for at holde den godt isoleret. Lad den hvile i mindst 30 minutter, før du vender tilbage for at kontrollere temperaturen vha. en Thermapen. Sørg for, at temperaturen steg til 74°C i den tykkeste del.
  • Skær og server med efterårsgrøntsager og masser af sauce.

Ligeledes kan du måske også lide: 

Efterlad en kommentar

Bemærk venligst, at kommentarer skal godkendes, før de offentliggøres.