Ofte stillede spørgsmål om termometri

Fordi madtemperaturen kan være forskellig forskellige steder på samme tid. Det er ikke ualmindeligt, at den indre temperatur i en stor stege eller kalkun varierer med så meget som 20 til 30°F (10 til 15°C) gennem hele kødet eller fjerkræet. Selv en udbenet bøf eller kyllingebryst kan variere med flere grader, når du flytter sondespidsen på dit termometer fra overfladen til midten af ​​stykket eller fra den ene ende til den anden, afhængigt af dit termometers hastighed og nøjagtighed.

Husk, at kødet fortsætter med at stege, når det fjernes fra varmen. Dette kaldes "hvile". Kogt kød skal have lov til at "hvile" efter tilberedning og før udskæring. Dette gør det muligt for saften at blive reabsorberet i kødets fibre. Hvis du ikke hviler, vil du miste mere saft, når kødet skæres. Kødets temperatur vil altid blive ved med at stige lidt i hvileperioden. Typisk vil selv en lille, individuelt tilberedt bøf eller et stykke kylling hæve mindst tre eller fire grader efter hvile. En større steg eller kalkun kan stige op til ti til femten grader afhængig af forholdene. Du skal derfor tage dit kød ud af ovnen eller grillen, før du når den ønskede temperatur.

Efterlad aldrig et termometer i en ovn, grill, ryger eller mikrobølgeovn, mens du laver mad, medmindre det er specielt designet til det formål. Efterlad ikke dit termometer på grillemhætten eller i nærheden af ​​åben ild. Nogle prober er designet til at blive efterladt inde i en ovn eller grill, men selve termometerhuset (hvor elektronikken opbevares) skal generelt opbevares køligt og bør ikke bringes i nærheden af ​​varmen kun i korte perioder. Når du tjekker temperaturer over en grill eller ild, skal du passe på, at termometerets krop ikke bliver for varm.

Fordi knoglemarven i kyllingeknogler kan frigive blod under tilberedningen. Hvis kyllingen har nået mindst 71°C i fem minutter eller mere, er den sikkert tilberedt.

Det britiske fødevareagentur udgiver temperaturretningslinjer for opbevaring og tilberedning af mad. Du kan bruge dit termometer til at kontrollere temperaturer og minimere fødevarebårne sygdomme i dit køkken. Bakterier vokser mellem 4,5°C og 60°C. Mad bør ikke opbevares mellem disse temperaturer i længere perioder. Nogle madrester skal genopvarmes til minimumstemperaturer for at sikre en tilstrækkelig "dræbningshastighed" af bakterier eller parasitter.

Holder maden varm ved 63°C eller højere
Holder maden kold under 8°C
Køleskabstemperatur 4,5°C eller mindre
Frysertemperatur 18°C ​​til -23°C

Den bedste måde at tage en nøjagtig væskeaflæsning på er først at røre væsken. Følg dette ved at røre termometersonden i væsken og observere temperaturændringen, mens den bevæger sig.

Dette kan virke indlysende, men et termometer er blot et værktøj, der giver dig information om temperaturen på den mad, du tilbereder. DU skal beslutte, hvornår du vil øge eller sænke varmen, og hvornår tingene gøres ud fra de oplysninger, som termometeret giver. I de fleste tilfælde leder du efter den højeste temperatur, der nås i den tykkeste del af maden, for at måle, om maden er tilberedt.

Når du tester dit kød for færdighed, vil den koldeste del være selve midten af ​​den tykkeste del. Med større fødevarer kan du tage hurtige aflæsninger med dit termometer flere steder for at kontrollere, at hele portionen er tilberedt. Hvis du afkøler en madvare, vil midten af ​​den tykkeste del være den sidste, der afkøles.

Husk, at forskellige typer termometre har forskellige størrelser sensorer. Et urskivetermometer kan have en sensor på op til en tomme lang, og din aflæsning vil være et gennemsnit af temperaturen på alle de forskellige materialer, der rører ved denne sensor. De fleste digitale termometre har små sensorer på enden. Ræk ind i den mad, du tjekker med sonden, og placer spidsen af ​​sonden, hvor du vil måle.

Efterlad aldrig et termometer i en ovn, grill, ryger eller mikrobølgeovn, mens du laver mad, medmindre det er specielt designet til det formål. Efterlad ikke dit termometer på grillemhætten eller i nærheden af ​​åben ild. Nogle prober er designet til at blive efterladt inde i en ovn eller grill, men selve termometerhuset (hvor elektronikken opbevares) skal generelt opbevares køligt og bør ikke bringes i nærheden af ​​varmen kun i korte perioder. Når du tjekker temperaturer over en grill eller ild, skal du passe på, at termometerets krop ikke bliver for varm.

Ordet "kalibrere" menes ofte at betyde at foretage en form for justering af et termometer for at forbedre dets nøjagtighed. Selvom justeringer nogle gange er nødvendige, betyder "kalibrering" af et termometer simpelthen at teste dets nøjagtighed mod en verificerbar standard. Hvis termometeret opfylder nøjagtighedsspecifikationerne angivet af producenten eller kvalitetskontrolagenturet, bør der ikke foretages justeringer.

Når det kommer til anbefalet frekvens, er området meget bredt. Mekaniske termometre som skivetermometre skal kalibreres meget regelmæssigt, selv dagligt, mens digitale termometre ofte kun kalibreres en gang om året. Tjek anbefalingen, der er anført for din type og model af termometer, eller forhør dig hos den relevante sundhedsafdeling eller kvalitetskontrolagentur, der har myndighed over din operation.

Hovedsageligt fordi temperaturen på maden bliver ved med at ændre sig, mens du laver mad, og dit digitale termometer er nøjagtigt nok til at se det. Termometre vil kun "låse" på en given aflæsning, hvis de har en "hold"-funktion designet til dette formål.

En yderligere funktion, der er fælles for elektroniske termometre, især elektroniske kogetermometre, er en stænk- eller vandtæt vurdering.

Den Internationale Elektrotekniske Kommission (IEC) har skabt en standard til at evaluere instrumenter baseret på deres evne til at beskytte deres elektroniske komponenter mod korrosion fra vand eller støv. Den internationale beskyttelsesklassificeringskode (eller IP-kode) er sammensat af bogstaverne "IP" efterfulgt af to tal.

Det første tal fortæller dig, hvor godt et instruments elektroniske komponenter er beskyttet mod indtrængen af ​​faste stoffer (som støv), og det andet tal fortæller dig, hvor godt de modstår væsker. Se tabellen her.

Hvis for eksempel et termometer havde en IP65-klassificering, ville det betyde, at det blev testet og fundet fuldstændigt beskyttet mod støv samt lavtryksvæskestråler fra alle sider, men IKKE beskyttet mod vand, nedsænkning eller utilsigtet fald i suppen .

Sandsynligvis fordi temperaturen er over ispunktet, medmindre du tager dig tid til at lave et ordentligt udført isbad.

Hvis termometeret faktisk er uden for dets offentliggjorte nøjagtighedsspecifikationer, skal du justere i overensstemmelse hermed eller kontakte vores eftersalgsservice: info@thermometre.fr, 02 14 13 00 00.

Tjek batterirummet. Mange termometre har en lille metalklemme, der holder batterierne på plads. Selvom batterierne er på plads, hvis de ikke er under denne lille klemme, vil termometeret ikke tænde. Hvis clipsen er på plads, og termometeret stadig ikke tænder, skal du kontakte eftersalgsservice for råd (info@thermometre.fr, 02 14 13 00 00).

Mest sandsynligt, fordi dit gamle termometer ikke er lige så nøjagtigt som dit nye digitale termometer. Test begge termometre i et korrekt forberedt isbad for at kontrollere og justere i overensstemmelse hermed, eller kontakt vores eftersalgsservice: info@thermometre.fr, 02 14 13 00 00.

Du bør tørre sonden af ​​med rengøringsservietter eller sæbe, hver gang den kommer i kontakt med råt kød, og du bør tørre hele termometerhuset af efter hver brug, og pas på ikke at blive vådt. Placer aldrig dit digitale termometerhus i nærheden af ​​vand, medmindre det har en IP-klassificering på 66 eller højere. ADVARSEL - IPA og andre opløsningsmidler kan beskadige dette instruments kabinet og display.

Vands kogepunkt afhænger direkte af (atmosfærisk) tryk. Dette er en fysisk egenskab. Vand koger ved 100°C KUN hvis det er rent (demineraliseret) og under et atmosfærisk tryk på 1013,25 hPa.

Så i stor højde eller i dårligt vejr eller lavt tryk kan du tro, at instrumentet angiver den forkerte temperatur.

For eksempel ved lavt atmosfærisk tryk ved 990 hPa koger vand ved 99,3°C og ved højere atmosfærisk tryk ved 1040 hPa koger vand ved 100,7°C.

Infrarøde termometre er meget hurtige og giver typisk en aflæsning på en brøkdel af et sekund, den tid det tager for termometerets processor at fuldføre sine beregninger.

Deres hastighed og relative brugervenlighed har gjort infrarøde termometre til uvurderlige offentlige sikkerhedsværktøjer i fødevareindustrien, fremstilling, HVAC, asfalt og beton, laboratorier og utallige andre industrielle applikationer.

Infrarøde termometre er ideelle til fjernmåling af overfladetemperatur. De giver relativt nøjagtige temperaturer uden nogensinde at skulle røre ved det objekt, du måler.

Dette kan være nyttigt, når det ikke er praktisk at indsætte en sonde i emnet, der skal måles, eller hvis overfladen simpelthen er uden for rækkevidde, og en overfladesonde ikke vil gøre arbejdet. Du kan bruge et infrarødt termometer til at måle objekter:

• Skrøbelig (computerkredsløb)
• Farlig (tandhjul, smeltet metal)
• Uigennemtrængeligt (frossen mad)
• Modtagelig for forurening (mad, saltvandsopløsning)
• Bevægelse (transportbånd, levende organismer)
• Uden for rækkevidde (klimaanlægskanaler, trommehinder)

Alle infrarøde termometre, udstyret med laserpointere, overholder BS EN 60825-1: 2014: - Laserprodukters sikkerhed:

Del 1. Udstyrsklassificering og -krav: - Klasse 2. Grundlaget for denne EU-harmoniserede standard er, at laseren skal være kraftig nok til at blinke, men ikke kraftig nok til at beskadige væv.

Dette forhindrer skader på øjet, medmindre nogen bevidst stirrer på laserlyset i lang tid, hvilket forårsager skade. Det vil sige, at for forbrugerlaserprodukter generelt er der et krav om, at lasere ved anvendelse af tekniske midler (dvs. tekniske kontroller) ikke må forårsage skade på øjne eller hud. hud under normale og rimeligt forudsigelige brugsforhold, herunder kortvarige, utilsigtet eller utilsigtet eksponering.

Derudover bør ingen lasere stråle ind i nogens øjne; dette kan være meget ubelejligt og føre til en alvorlig hændelse. Vi anbefaler på det kraftigste kun at bruge laseren til at hjælpe med at målrette det målte område, hvilket angiver instrumentets optiske forhold.

Dette afhænger af modellen eller typen af ​​dit infrarøde termometer. Læs brugervejledningen, der fulgte med dit infrarøde termometer, for at lære mere om det fulde udvalg af funktioner, det tilbyder, og hvordan du bruger dem.

For nøjagtigheden skal et infrarødt termometer være fri for snavs, støv, fugt, tåge, røg og snavs. Tag dig altid tid til at rengøre dit infrarøde termometer efter eksponering for et snavset, støvet, røget eller fugtigt miljø. Du bør også planlægge regelmæssig rengøring cirka hver sjette måned. Der skal udvises særlig omhu for at holde den infrarøde linse eller blænde ren og fri for snavs.

Sådan renser du dit infrarøde termometer:

1. Brug en blød klud eller vatpind med vand eller medicinsk alkohol.
2. Tør forsigtigt linsen først, derefter termometerhuset.
3. Lad linsen tørre helt, før du bruger termometeret.
4. Nedsænk aldrig nogen del af termometeret i vand.

Infrarøde termometre kan kalibreres for nøjagtighed, ligesom andre termometre.

I kalibreringslaboratorier som det UKAS-certificerede kalibreringslaboratorium på vores Worthing-fabrik bruger vores teknikere industrielle sortlegemer til at kalibrere infrarøde termometre. Du kan kontakte dem via e-mail på info@thermometre.fr.

Men hvis hverken en industriel blackbody eller en sammenligningsskål er tilgængelig, kan du udføre en hurtig kalibrering ved hjælp af et korrekt forberedt isbad.

Fødevarebårne bakterier lander normalt først på overfladen af ​​fødevarer. Infrarøde termometre kan derfor være nyttige til at spotte madopbevaringstemperaturer på tallerkener, serveringsområder, buffeter og varmebakker.

Men infrarøde termometre måler kun overfladetemperaturer og er derfor ikke særlig effektive til at måle, hvor godt maden er tilberedt. Brug traditionelle sondetermometre til dette. Kritiske temperaturer for fødevaresikkerhed, såsom 5°C og 60°C, bør altid kontrolleres med en intern sonde.

Heldigvis er der tre infrarøde termometre, der er ideelle til dette. RayTemp 8 og RayTemp 38 kommer med aftagelige K-type sonder, mens termometeret Thermapen IR har en integreret foldbar sonde, så der kan foretages interne temperaturmålinger.

Infrarøde termometre måler kun overfladetemperaturer, så de er ikke særlig effektive til at kontrollere, om maden er ordentligt tilberedt. Brug traditionelle sondetermometre til dette.

Hvis du bruger et infrarødt termometer med væsker som supper og saucer, skal du sørge for at røre kraftigt, før du foretager en aflæsning for bedre at tilnærme væskens indre temperatur. Vær opmærksom på, at damp, selv når en væske ikke koger, kan kondensere på dit termometer og påvirke nøjagtigheden af ​​dine målinger.

Retning af et infrarødt termometer mod en porøs overflade som en grill eller rist vil tage højde for overfladetemperaturen på alle overflader, der er synlige gennem hullerne i grillen eller risten, når den endelige temperatur beregnes til din aflæsning.

For nøjagtigt at måle temperaturen på en porøs grill eller grill skal du placere en solid overflade, såsom en jernplade eller stegepande, på grillen, lade den nå op på temperaturen og måle pladen eller stegepanden. Sprøjt derefter lidt madolie på pladen eller panden for at sikre en god emissivitet.

Vores udvalg af infrarøde termometre kræver forskellige batterier og har varierende levetid.

Nedenfor er en liste for hver:

1. Mini RayTemp infrarødt termometer - Batteritype: alkalisk PP3 9 volt. Batterilevetid: 80 timers kontinuerlig brug.

2. IR lommetermometer – Batteritype: 2 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 20 timers kontinuerlig brug.

3. Højpræcisions infrarødt termometer RayTemp 2 - Batteritype: 3 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 5000 timers kontinuerlig brug. RayTemp 2 Plus infrarødt termometer med automatisk 360° roterende display – Batteritype: 3 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 5.000 timer uafbrudt.

5. blå RayTemp infrarødt termometer – Batteritype: 3 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 3000 timer.

6. IR RayTemp HSE termometer – Batteritype: 3 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 100 timer med baggrundslys, 300 timer uden baggrundslys.

7. RayTemp 3 Infrarødt termometer – Batteritype: 2 x 1,5 volt AAA. Batterilevetid: 140 timers kontinuerlig brug.

8. Infrarødt termometerRayTemp 8 med termoelement type K-stik, RayTemp 38 infrarødt termometer og infrarødt termometersæt – Batteritype: 2 x AAA alkalisk. Batterilevetid: 180 timers kontinuerlig brug.

9. Infrarødt termometerThermapen IR og Thermapen IR med luftsonde – Batteritype: 2 stk CR2032 3 volt lithium knapceller – Batterilevetid: 1000 timers kontinuerlig brug.

10.Kontaktløst pandetermometer – Batteritype: 2 x AAA alkalisk (medfølger). Batterilevetid: 3000 timer (automatisk nedlukning efter 60 sekunder).

"Pletstørrelsen" af enhver måling styres af to variable:

1. Dit infrarøde termometers "afstand/målforhold" eller "punktforhold".
2. Afstanden mellem dit infrarøde termometer og målet.

Normalt vist på selve termometeret, "distance to target ratio" (DTR) eller "spot ratio" fortæller dig diameteren af ​​overfladen "cirkel", som et infrarødt termometer vil måle i en given afstand.

For eksempel vil et infrarødt termometer med et 12:1-forhold måle temperaturen af ​​en overfladecirkel på 1" i diameter på 12" afstand, en overfladecirkel med en diameter på 2" i en afstand på 24" og så videre.

"Emissivitet" er et mål for et materiales relative evne til at udsende udstrålet energi. Det måles på en skala fra lidt over 0,00 til lige under 1,00.

Emissivitet afhænger af faktorer som temperatur, emissionsvinkel og bølgelængde. Generelt gælder det, at jo tættere et materiales emissivitet er på 1,00, jo mere sandsynligt er det, at materialet absorberer reflekteret eller omgivende infrarød energi og kun udsender sin egen infrarøde stråling. De fleste organiske materialer, herunder plante- og animalske biprodukter, har en emissivitetsvurdering på 0,95.

Tjek dit infrarøde termometer for at se, om det har justerbare emissivitetsindstillinger.

Brug et plaster for at få en nøjagtig måling. En anden måde at få en nøjagtig temperaturmåling på et lav-e materiale er at dække det med en high-e genstand og lade det nå temperatur.

For eksempel kan en poleret metalpande belægges med et tyndt lag madolie med en emissionsgrad på 0,95. Sørg for at give madolien tid til at nå temperaturen, før du foretager din måling. Men når de først har samme temperatur, gør højemissionsolie det nemmere at kontrollere grydens temperatur.

Temperaturen af ​​andre metaller kan måles mere nøjagtigt ved at sprøjte en plet flad sort maling eller påføre et par stykker sort elektrisk tape og lade det nå temperaturen - begge har en emissivitetsvurdering på 0,95. Når du bruger denne metode, skal du dog passe på, at synsfeltet for din måling ikke strækker sig ud over den sorte plet, ellers vil din aflæsning blive skæv af det omgivende metal.

Dette er også en fantastisk måde at få en aflæsning på en ikke-organisk overflade med et fast emissivitet infrarødt termometer.

Fast emissivitet er en indstilling på nogle infrarøde termometre, sædvanligvis 0,95 eller 0,97, der forsøger at forenkle deres funktion, mens de stadig efterlader dem egnede til de fleste materielle overflader, inklusive næsten alle fødevarer. Andre infrarøde termometre har justerbare emissivitetsindstillinger, hvilket giver dig mulighed for mere præcist at forberede dine infrarøde termometre til den type overflade, der måles, især ved måling af ikke-organiske overflader.

Faste emissivitet infrarøde termometre:

• Mini Raytemp
• RayTemp 2

Infrarøde termometre med justerbar emissivitet:

• IR lomme
• RayTemp 38
• RayTemp3
• RayTemp8
• Thermapen IR
• RayTemp 2 Plus
• RayTemp 28

Højpolerede metaller har generelt meget lave emissivitetsklassificeringer, fordi de har tendens til at reflektere en masse omgivende infrarød energi og udsende deres egne elektromagnetiske bølger mindre effektivt. Hvis du peger et infrarødt termometer med fast emission mod en gryde i rustfrit stål fyldt med kogende vand, kan du få en aflæsning tættere på 100°F (38°C) end 212°F (100°C). Faktisk reflekterer skinnende metal den omgivende stråling i rummet bedre, end det udsender sin egen infrarøde stråling.

Nogle infrarøde termometre har faste emissivitetsindstillinger (normalt 0,95 eller 0,97) for at forenkle deres drift, mens de efterlader dem velegnede til de fleste materialeoverflader, inklusive næsten enhver mad.

Andre infrarøde termometre har justerbare emissivitetsindstillinger, hvilket giver dig mulighed for mere præcist at forberede dit termometer til den type overflade, der måles, især ved måling af ikke-organiske overflader.

Et infrarødt termometer måler IKKE temperaturen nøjagtigt gennem glas, væsker eller andre gennemsigtige overflader, selvom synligt lys (såsom en laser) passerer gennem dem. Hvis du peger et infrarødt termometer mod et emne gennem et lukket vindue, vil du måle overfladetemperaturen på selve vinduet, ikke det objekt, du sigter mod.

Ingen. Som i svaret ovenfor og af samme årsager vil et infrarødt termometer kun måle overfladetemperaturen på vandet, ikke objektets temperatur.

Hvis du bruger et infrarødt termometer med væsker som supper og saucer, skal du trække en slev fuld af væske fra bunden af ​​gryden, før du foretager en måling for bedre at tilnærme den indre temperatur. For at måle halvfaste materialer som fyld, majs eller kartoffelmos skal du indsætte en ske i midten af ​​materialet, trække den tilbage for at skabe et vakuum og pege dit infrarøde termometer ind i vakuumet.

Infrarøde termometre, der bruges til at måle temperaturer inde i et køleskab eller en fryser, skal generelt opbevares inde i køleskabet eller fryseren, så de er klar til at begynde at måle, når du har brug for dem. For at måle indholdet af frosne paller skal du sørge for at åbne pallen, fjerne mindst én kasse og pege dit termometer mod toppen af ​​en af ​​midterkasserne for at sikre, at din aflæsning afspejler temperaturen på det frosne materiale inde i pallen og ikke kun de overflader, der udsættes for varmere luft.

Thermapen er det hurtigste, mest præcise og mest følsomme termometer på markedet. Vores produkter er håndlavede på vores fabrikker i Worthing, West Sussex. Hver Thermapen leveres med et kalibreringscertifikat, der bekræfter, at den er blevet manuelt kalibreret i et laboratorium mod et præcisionstermometer og fundet nøjagtig til 0°C (ispunkt) og 100°C (kogepunkt).

Dette kalibreringscertifikat kan via international aftale spores til alle større nationale standarder inklusive UKAS og NIST.

Vores Thermapen-termometres utrolige hastighed er resultatet af udstyr af høj kvalitet og strenge fremstillingsprocesser. Jo tættere termoelementtråden er på bunden af ​​sonden, jo hurtigere er responsen. Vi tråder ledningerne i hånden og udfører derefter hastighedstests for at verificere, at de opfylder deres specifikationer. Eventuelle sonder, der er uden for rækkevidde, skal laves helt om.

De fleste af vores digitale termometre vil blive påvirket af den elektromagnetiske kraft (EMF) genereret af kogepladen, og der er udført forskellige undersøgelser af de iboende farer for mennesker i nærheden af ​​aktive overflader.

Producenter anbefaler ikke at bruge metalskeer. Vi er bekymrede for, at ethvert metal, der er til stede i et sondedesign, vil blive påvirket og derfor producere fejl.
På dette tidspunkt anbefaler vi at registrere resultaterne ved at opvarme pander, fjerne dem fra kogepladens påvirkning og hurtigt udføre en testmåling. Vi forstår, at hurtig afkøling vil reducere temperaturresultaterne, vi foreslår også et infrarødt termometer som IR-Pocket Thermometer (814-060), som har justerbar emissivitet eller måske en mineralisoleret sonde.

Selvom Thermapen ONE & Professional er vandtætte og kan overleve kortvarig nedsænkning, kan de ikke komme i opvaskemaskinen.Den sikreste og mest hygiejniske måde at rengøre kroppen på din Thermapen på er at bruge antibakterielle servietter eller rengøringsspray.