En tredjedel af maden går til spilde hvert år og produceres til konsum. Fødevareproduktion, som skal stige med 70 % før 2050 for at brødføde befolkningen, der anslås til ni milliarder mennesker. Vi løber aldrig tør for grunde til at reducere madspild.
FN fejrede for nylig den første fejring nogensinde af International Food Loss and Waste Awareness Day. I mellemtiden, i Frankrig, repræsenterer fødevaretab og spild10 millioner tons produkter om året, dvs. en anslået kommerciel værdi på 16 milliarder euro stærk >.
På kort sigt skal virksomheder og forbrugere være opmærksomme på at konservere kød og andre fødevarer, indtil forsyningerne vender tilbage til det normale, mens der stadig er behov for langsigtede planer for at løse det voksende fødevareproblem affald og dets miljøpåvirkning.
Temperatur er afgørende for at bevare fødevarekvaliteten og -sikkerheden og derved reducere spild. Vi har samletfem af vores bedste temperaturtip til enkeltpersoner. For ethvert trin i forsyningskæden skal du bruge for at undgå spild af værdifulde madressourcer.
OPBEVAR VED SIKRE TEMPERATURER
Dette er vigtigt for virksomheder og forbrugere til enhver tid. Vedligeholdelse af madopbevaringstemperaturer vil beskytte dem mod skadelige bakterier og derved maksimere deres holdbarhed.
Den gennemsnitlige køleskabstemperatur i Frankrig er mindst 2°C for varm. Det er derfor vigtigt at bruge et køleskabstermometer for at sikre at den er lig med eller lavere end de anbefalede 5°C.
Dette køleskabstermometer har en intern sensor til at afspejle lufttemperatur inde i køleskabet. Men også en ydre sonde til at kontrollere den indvendige temperatur i maden. Dens hørbare alarm betyder, at brugere vil blive advaret, hvis temperaturen falder uden for området. Dettegiver mulighed for hurtige korrigerende handlinger for at undgå forringelse.
TILBEREDNING TIL TEMPERATUREN, IKKE TIDEN
For at hjælpe restaurantkokke og hjemmekokke med at undgå uønsket spild, er det vigtigt at tilberede kødretter og smage af hver enkelt.
Et sekunds kontrol med Thermapen One vil afgøre, om kødet er perfekt tilberedt, mens ovntermometeretdigital DOT overvåger temperaturen under tilberedningen og lyder, når den når temperaturen.< /strong>
KØL OG OPVARM SIKKERT
Samt at holde mad ved sikre temperaturer. Det er vigtigt for sikkerhed og lang levetid at tage korrekte skridt til afkøling og genopvarmning af rester eller batch-tilberedning.
Afkøling af varm mad skal skeså hurtigt som muligt. Ideelt set inden for to timer, før den sættes på køl. Maden skal have en temperatur under 20°C, før den lægges i køleskabet eller fryseren. Ellers vil det øge temperaturen i køleskabet og bringe din mad i risiko for at fordærve.
Mange fødevareproduktions- og cateringvirksomheder vil bruge blæstkølere til hurtigt at afkøle deres mad. Men for små virksomheder eller forbrugere opbevares mad ofte i mindre retter. Det er derfor, de kan gå i lavvandede isbade for at fremskynde processen. Ved genopvarmning af mad er det vigtigt at bringe det til en temperatur på 75°C for at sikre destruktion af bakterier.
ØG SIKKERHEDEN MED DATAloggere
For kommercielle fødevarevirksomheder er der ingen bedre måde at beskytte produkter på end ved at bruge dataloggere. Nøjagtige og pålidelige temperaturer taget med jævne mellemrum muliggør omhyggelig temperaturovervågning i hele kølekæden og tilberednings- og afkølingsprocessen.
WiFi-dataloggere giver endda enkeltpersoner mulighed for at fjernse livedata. At modtage e-mail-advarsler for temperaturer uden for området. Ikke alene forhindrer skiftet tilbrug af dataloggere forringelse. Men vi beregnede, at det kunne bespare mere end 600 € om året på arbejdskraft.
PRØV VARMKOMPOSTERING
Uundgåeligt spilder vi mad! Men frem for alt er det altid vigtigt, hvordan du bortskaffer det, når det kommer til at være mere miljøvenlig.
Når først maden er på lossepladsen, kan luft ikke nå affaldet. Dette producerer metan, en skadelig drivhusgas. Kompostering er en fantastisk mulighed for at komme af med affald, og med varmkompostering kan du forvandle dit affald til jord på kun fire uger< /strong>.
Du kan måske også lide:
