Vi skal forklare dig, hvad sous vide madlavning er. Hvorfor er det en fantastisk måde at tilberede mad på? Hvad har du brug for til succesfuld sous vide madlavning?
Hvad er sous vide madlavning?
Sous vide-tilberedning er en metode til at bruge præcise og kontrollerede temperaturer. Dette giver dig mulighed for at få perfekt og jævnt tilberedt mad.The span> < strong>proces af sous vide involverer vakuumforsegling af fødevarer inde i en pose. De placeres derefter i et marie-bad, hvor de langsomt vil nå, men ikke overskride, den ønskede temperatur. Derefter kan maden spises eller kan kortvarigt være grilleteller stegt.
Hvorfor lave sous vide?
Traditionelt brugt af restauranter for at give ensartede resultater af høj kvalitet. Sous vide madlavning er nu populærtblandt kokke og hjemmekokke. Dens fordele er dens bekvemmelighed, dens præcision og dens smag.
LET
Processen kræver minimal opmærksomhed, hvilket resulterer i ensartede fødevarer uden mulighed for overkogning eller underkogning. < /span>Dette er en fantastisk tidsbesparende mulighed for middagsselskaber og tilberedning af måltider. De fleste fødevarer er kompatible med vakuumemballage. Dette kan opbevares indtil næste tilberedningstid.
NØJAGTIG
Brug af en specifik kombination af temperatur og tid sikrer konsistente resultater. Vandet har den ønskede temperatur og cirkulerer for at sikre ensartet madlavning fra kant til kant .
LÆKKER
Sous-vide madlavning mad, især kød, inde i en sous-vide pose bevarer saften. Og det giver perfekt møre og velsmagende resultater, som ikke opnås med traditionelle metoder.
Hvilke fødevarer til sous vide madlavning?
Vakuumtilberedning er praktisk til kød, fjerkræ og fisk. Den kan dog også bruges på næsten alt lige fra æg og grøntsager til cocktails, desserter og < strong >salater.
En af de mest populære sous vide-mad er bøf. Traditionelle tilberedningsmetoder betyder, at det ydre går ud over den ønskede temperatur et godt stykke før midten, hvilket resulterer ioverkogning af størstedelen af kødet. Sous vide er den eneste måde at tilberede en bøf på, hvor den vil være sjælden , medium eller godt klaret fra kant til kant.
Hvilket udstyr skal jeg bruge?
VAKUUMPOSER
Det første, du skal bruge, er et par poser for at vakuumforsegle din mad. Vakuumposer er også perfekte til at holde mad frisk længere og forhindre fryser brænding også. sous vide madlavning.< /span>
VAKUUMPOSESVEJSER
Når du har lagt din mad i dine poser, skal du bruge en vakuumsealer for at gøre den lufttæt og klar til at gå i bad.
SOUS-VIDE KOMFUR ELLER BAD
Et sous vide-komfur eller -bad er designet til at vedligeholde den indstillede temperatur på dit vand i det ønskede tidsrum, mens vandet cirkulerer for at sikre en jævn temperatur > overalt. En sous vide komfur er en enhed, der sættes i en beholder med vand, såsom en gryde, mens et sous vide bad er et < strong>beholder og en komfur i én.
ANTIDAMPNINGSKUGLER
Mange sous vide-komfurer og baljer tillader ikke dig at lægge et låg på vandet. Det betyder, at vandet kan fordampe og kræver påfyldning, hvilket ikke er praktisk for dem, der ønsker at lade deres mad stå uden opsyn i lange perioder. l< strong>lange perioder. Dæk overfladen af din bain-marie med anti-evaporation balls vil give en betydelig reduktion i vandfordampning.
VAKUUMTERMOMETER
Som med enhver anden tilberedningsmetode vil du gerne sikre dig, at din mad, især kød, er tilberedt til temperatur. Men dette kræver en ekstremt tynd nåle-sonde for at forhindre vand i at sive ind i posen.
Vores Thermapen Sous Vide Termometer indeholder alle funktioner af vores berømte Thermapen Classic, med tilføjelsen af en ultratynd sonde.
Vi tilbyder også et vakuumsæt, som indeholder et Therma 1 termometer og udskiftelige prober, samt et udvalg af tilbehør, der er ideelt til sous vide-tilberedning.
VAKUUM SKUMTAPE
Designet til at blive brugt sammen med dit sous vide-termometer, voresvakuum foam tape forhindrer tab af lufttryk ved kontrol af temperaturen på en vakuumforseglet genstand. Når du fjerner sonden, forsegler båndet, hvilket betyder, at hvis temperaturen ikke er nået, kan du sætte emnet tilbage i < strong>bad og probér gennem båndet igen senere.
VAKUUMTERMOMETER SÆT
Thermometre.fr tilbyder et vakuumtermometersæt som indeholder højpræcisionstermometeret Therma 1. Det har desuden to vakuumnåleprober på 60 og 120 mm. En vandtæt køkkenur. I sin ABS-bæretui indeholder den også en gryde med 70 miniservietter og en en meter vakuumskumtape.
